Tomate rosa en vasito de crema de pepino y ricotta

Podría haber llamado a esta receta, “el último tomate rosa de mi nevera” pero claro, no era lo más apropiado. Tal vez, lo más seguro, es que haya sido el último tomate rosa de esta temporada y lo siento, porque me encantan. En Valencia, en los mercados donde suelo comprar, no siempre los encuentro y al verlos ya en septiembre en un puesto, fui directa a comprar unos cuantos. Siempre los pelo, como hacía mi madre en casa cuando los teníamos en el verano, a unos metros de la cocina y sólo había que salir y cortarlos maduritos de la mata. 

Quería hacer algo diferente, algo digno de este último tomate de la temporada. Como todavía hace calorcito, a pesar de las tormentas, me apetecía algo rápido y fresquito y buscando por el frigorífico, vi un tarro de ricotta. La ricotta que compré es una ricotta diferente, cercana a un requesón fino y de sabor delicado. Para que quedara más refrescante, decidí añadirle pepino y hojas de albahaca, éstas, las primeras de una planta que acababa de comprar. Así surgieron estos vasitos que no son ligeros, pues la ricotta, le confiere a la crema de pepino mucha consistencia, al mismo tiempo, que la albahaca le añadirá color y fragancia.

Una receta para tomar ya mismo y que podéis preparar con todo tipo de tomates. Puede ser un buen entrante para una comida. Mis vasitos no son muy pequeños, por eso, os recomiendo que elijáis el tamaño de los vuestros porque la crema sacia.

Espero que os gusten estos vasitos. Ya tenía publicado, también en vasos, el Tiramisú de tomate y albahaca. Aunque las fotos parezcan similares, la receta es diferente. Tenéis para elegir.

Ingredientes 2 vasitos

De la crema

- 150 g de tomate rosa

- 80 g de ricotta 

- 100 g de pepino

- 10 hojas de albahaca no muy grandes (o a gusto)

Aliño 

- una cucharada de aceite de oliva virgen extra por vasito

- una cucharada de vinagre balsámico

- flor de sal (no le puse porque no tomo)

Preparación en TMX 

De la crema

- Poner en el vaso el pepino cortado en trozos, la ricotta y las hojas de albahaca. Programar, 1 minuto, velocidad 6. Reservar.

Preparación tradicional

De la crema

- Poner en el vaso de una batidora o un robot, el pepino cortado en trozos, la ricotta y las hojas de albahaca. Triturar todo bien. Reservar.

Montaje

- Pelar el tomate y cortar en daditos.

- Verter la crema en los vasitos. Colocar por encima con cuidado los daditos de tomate.

- Rociar con el aceite y el vinagre balsámico.

- Espolvorear con la sal.

- Si es posible, introducir los vasitos en el frigorífico unos minutos y servir sin tardar.

Bon profit!