Mermelada de pimiento y manzana al azafrán

Esta es mi aportación al Recetario Mañoso de verano. Llego muy tarde porque me ha sido imposible. He estado muy liada y sigo así, pero no quería dejar de presentar esta rica mermelada de pimiento. En esta edición del Mañoso se trataba de aportar recetas con pimientos, jamón de Teruel o vino de Somontano. En esta ocasión, la anfitriona es Raquel, En los Fogones de Raquel y Sefa, El buen Yantar de Sefa, su tutora.

Es una mermelada que podéis tomar con dulce o salado. A mí me gustó mucho con yogur. Os lo dejo a vuestra elección, pero no dejéis de probarla. El toque de azafrán la hace diferente a cualquier mermelada de pimiento.

Espero que os guste. Saludos, Raquel y Sefa.

Ingredientes

- 250 g de pimiento rojo y carnoso

- 250 g de manzana golden con piel

- 300 g de tagatosa o 400 de azúcar

- 2 pellizcos de hebras de azafrán

- 1 limón pelado y sin pepitas ni parte blanca

- 1 cucharadita de agar-agar (si la queréis más espesa, yo no le puse)

Preparación en TMX

- Lavar y cortar el pimiento en trozos evitando que queden pepitas.

- Lavar y cortar la manzana en trozos pero sin pelarla.

- Pelar el limón cuidando que no queden ni restos de piel blanca, ni de pepitas.

- Poner todos los ingredientes, incluido el azafrán, en el vaso y añadir la tagatosa. Triturar programando, 6 segundos, velocidad 6.

- Pasar a un bol, taparlo con film y dejar reposar como mínimo 12 horas.

- Transcurrido el tiempo, programar, 30 minutos, 100º, velocidad 2. Poner el cestillo sobre la tapa.

- Si vais a añadir el agar-agar, programad 10 segundos, velocidad 3. Después, 3 minutos, 100º, velocidad 1. Seguimos colocando el cestillo encima de la tapa.

- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. Poner los botes boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se enfríen.

Preparación Tradicional

- Lavar y cortar el pimiento en trozos evitando que queden pepitas.

- Lavar y cortar la manzana en trozos, pero sin pelarla.

- Pelar el limón cuidando que no queden ni restos de piel blanca, ni de pepitas.

- Verter todos los ingredientes, incluido el azafrán, en un bol. Añadir la tagatosa o el azúcar. Triturar bien. Taparlo con film y dejar reposar como mínimo 12 horas.

- Pasar el contenido del bol a una olla y dejar cocer a fuego vivo los primeros 5 minutos y después bajarlo y seguir removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla vaya espesando.

- Añadir el agar-agar (si lo vamos a utilizar), remover y cocer hasta que la mermelada haya espesado.

- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. Poner los botes boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se enfríen.

Nota:

- Si queremos hacerla más rápida, es decir, sin dejar tiempo para que macere en la nevera, podemos programar más tiempo de cocción y unos 5 minutos de temperatura varoma, o añadir dos cucharaditas de agar-agar. De todas formas, id experimentando hasta conseguir la cocción y textura que más os guste.

Bon profit!