Flanecitos de requesón, roquefort y espinacas

Me gusta participar en el Recetario Mañoso no sólo por cómo está diseñado sino porque he tenido la suerte de disfrutar de la experiencia siendo anfitriona. Pero lo mejor es el placer de haber conocido a casi todos sus miembros. Me falta la mentora de este mes y como ella bien dice, lo conseguiremos. Ella es Sefa, del Blog El Buen Yantar de Sefa y fue la encargada de introducir en el Mañoso a Rosa, del Blog Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa.

Rosa inicia y termina su presentación y su entrada con una frase con la que estoy totalmente de acuerdo y que intento utilizar no sólo en mis recetas sino también en la vida: "El mejor ingrediente para una buena receta es la imaginación". 

Este mes de noviembre el ingrediente no es uno, son muchos porque nos piden que elaboremos recetas con Verduras de hoja de Aragón. Nada mejor para utilizar en este otoño, que por aquí se niega a asentarse.

En esta primera receta he elegido las espinacas, una verdura que me encanta y que utilizo mucho en casa, bueno en casa las verduras nunca faltan.

Como Rosa nos pide imaginación, yo he escondido a la espinaca dentro de unos flanecitos que espero que os gusten porque están muy ricos.

Gracias a las dos y felicidades por el trabajo realizado.

Ingredientes

Para las espinacas

- 300 g de espinacas frescas (una bolsa)

- 20 g de aceite de oliva virgen extra

- sal

Para los flanecitos

- 180 g de requesón

- 40 g de queso roquefort

- 280 g de leche evaporada

- 100 g de leche desnatada 

- 2 huevos L (reservar las cáscaras)

- 2 dientes de ajo o ½ cucharadita de pasta de ajo

- sal y pimienta blanca

* mantequilla para untar el molde

* moldes de flan

Preparación en TMX

De las espinacas

- Si da la casualidad de que vais a hacer algún plato en el que tengáis que utilizar el varoma, se pueden poner en el recipiente y cocerlas en los últimos minutos. 

- Si lo queremos realizar en el cestillo vertemos en el vaso 800 g de agua y una pizca de sal y programamos, 7 minutos, varoma, velocidad 3.

- Introducimos el cestillo con las espinacas y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 3, terminado el tiempo sacamos el cestillo, tiramos el agua del vaso y reservamos las espinacas.

- Las sacamos y las dejamos escurrir cuidando de que pierdan toda el agua.

- Añadimos el aceite en el vaso y sofreímos 2 minutos, varoma, velocidad 1.

- Incorporamos las espinacas y programamos, 2 minutos, varoma, velocidad 1. Reservar.

De los flanecitos

- Untar bien con mantequilla los moldes.

- Poner en el vaso el requesón, el queso roquefort, la leche desnatada, la leche evaporada, los ajos o la pasta de ajo, los huevos, la sal y la pimienta. Programar, 40 segundos, velocidad 8. Comprobar que queda todo bien triturado.

- Verter la preparación en las flaneras. Colocar las flaneras en una bandeja de horno llena de agua ya caliente. 

- Coger pequeñas porciones de espinacas e introducirlas en la mezcla cuidando de que queden lo más centradas posible.

- Colocar las cáscaras de huevo flotando en el agua. Esto se realiza para evitar que el agua caliente salpique en el interior de los moldes.

- Hornear al baño maría a 170º. Si vemos que se están dorando demasiado rápido, bajamos la temperatura a 160º-150º.

- Comprobar la cocción pinchando con un palillo de brocheta. Si sale limpio, están en su punto. 

- Dejar enfriar y meter en la nevera.

- Desmoldar y servir.

Preparación tradicional

De las espinacas

- Cocer las espinacas en una olla con un poco de agua o al vapor. 

- Sacarlas y dejarlas escurrir cuidando de que pierdan toda el agua.

- Verter el aceite en una sartén, añadir las espinacas y sofreírlas. Reservar.

De los flanecitos

- Untar bien con mantequilla los moldes.

- Poner en el vaso de una batidora el requesón, el queso roquefort, la leche desnatada, la leche evaporada, los ajos o la pasta de ajo, los huevos, la sal y la pimienta. Comprobar que queda todo bien triturado.

- El resto, como en la preparación en TMX.

Bon profit!