Mini pasteles salados de tomates secos y atún

Laura y Pedro del blog Cacharreando en mi Cocina son los anfitriones este mes de marzo del Recetario Mañoso y junto a María Pilar de la Cocinica de Benas que es la mentora, nos proponen utilizar los TOMATES SECOS DE CASPE como principal ingrediente en nuestra receta. Sólo tenéis que ver el logo para reconocer que estos tomates son de una gran calidad.

Para mí es genial esta elección porque siempre me han gustado los tomates secos y me traen recuerdos de infancia cuando veía a mi abuela poner los tomates a secar al sol cada verano para tenerlos listos en invierno.

Difícil decisión ha sido este mes elegir la receta para participar en el Recetario Mañoso, dedicada al “tomate de Caspe”. Por falta de tiempo al final estos mini pasteles han sido los elegidos y no me arrepiento, no sólo porque están muy buenos y esponjosos, sino porque se hacen en un periquete, tanto con la TMX como del modo tradicional. Os los recomiendo.

Hoy llueve una barbaridad y las fotos no han podido salir mejor, pero creo que lo suficiente para que veáis lo esponjosos que están.

Espero que os guste mi aportación.

Ingredientes

- 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva 

- 8 tomates secos de Caspe

- 2 cucharadas de tomate frito

- 3 huevos

- 50 g de parmesano rallado

- 160 g de harina

- 1 sobre de levadura química

- 80 g de leche o de vino blanco (a gusto)

- 20 g de aceite de oliva virgen extra

- sal y pimienta

Preparación en TMX

- Poner los tomates secos a remojo en agua.

- Escurrirlos y cortarlos en trozos pequeños.

- Escurrir y desmenuzar el atún.

- Precalentar el horno a 180º.

- Poner en el vaso los huevos, el aceite y la leche (o el vino), programar 15 segundos, velocidad 5.

- Agregar la harina y la levadura, programar 5 segundos, velocidad 3.

- Agregar el tomate concentrado, los tomates secos, el queso, la sal y la pimienta. Mezclar con la espátula.

- Verter en un molde de plum-cake untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

- Hornear durante de 10 a 15 minutos aproximadamente, dependiendo del horno y del tamaño del molde. Comprobar la cocción, pinchando con un palo de brocheta.

Preparación Tradicional

- Poner los tomates secos a remojo en agua.

- Escurrirlos y cortarlos en trozos pequeños.

- Escurrir y desmenuzar el atún.

- Precalentar el horno a 180º.

- Poner en un bol los huevos, el aceite y la leche (o el vino), batir muy bien con la ayuda de unas varillas.

- Agregar la harina y la levadura, seguir batiendo hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

- Agregar el tomate concentrado, los tomates secos, el queso, la sal y la pimienta. Mezclar con la espátula.

- Verter en un molde de plum-cake untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

- Hornear durante de 10 a 15 minutos aproximadamente, dependiendo del horno y del tamaño del molde. Comprobar la cocción, pinchando con un palo de brocheta.

Nota:

- Sólo he puesto 8 tomates. Para mí con esta cantidad de tomates es suficiente sobre todo porque los pasteles son pequeños, dificultarían el corte y dominaría su sabor; en el caso de hacer uno grande, podríamos aumentar la cantidad.

Bon profit!