Natillas con y sin azúcar

Toda mi infancia fue un lujo poder comer platitos de natillas. Recuerdo cómo íbamos con mi padre a casa de mi abuela y sus hermanas a recogerlas. No tenían nevera, lo cual era un peligro, pero nos las comíamos tan rápido que no daba tiempo a que nos pudiera pasar algo. Las preparaban con una galleta en unos platos pequeñitos de cristal azul que tengo la suerte de conservar (los que quedan, claro), y que son muy bonitos. Como los tengo en la playa, no he podido hacer la foto usando uno de ellos.

Os remito también a mi receta modificada de las natillas de mi familia, que como os decía en la otra entrada, las llamamos Sopà. Una receta que he cambiado un poco y que está deliciosa.

En esta ocasión, las preparé con tagatosa ya que estoy experimentando con este edulcorante. Mi familia las comió sin notar ninguna diferencia.

Espero que esta receta básica os sea de utilidad. He publicado otra receta posteriormente que es la tradicional de mi casa, también sin azúcar, pero con mona. Riquísima. Aquí os dejo el enlace.

Ingredientes

- 3 yemas de huevo

- 600 g de leche

- 130 g de azúcar (yo puse 60 de tagatosa)

- ½ palo de canela (opcional)

- 1 trozo de corteza de limón (opcional)

- 1 cucharadita de maicena

- canela molida para poner por encima, si nos gusta.

- galletas o bizcochos con o sin azúcar (opcional)

- calabaza asada (opcional)

Preparación en TMX

- Verter en el vaso el azúcar o la tagatosa, las yemas, la maicena y la leche. Batir 10 segundos, velocidad 6.

- Poner la mariposa y añadir el palo de canela y si queremos, la corteza de limón. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 3.

- Si no tiene espuma, programar 2 minutos, velocidad 2 y si tiene espuma, programar 2 minutos, 90º, velocidad 2.

- Cuando termine, comprobar si está espesa. Si no está suficientemente espesa, diluir un poco más de maicena en leche fría, añadirlo a la mezcla y programar, 2 minutos, 90º, velocidad 2. Quitar el palo de canela y la corteza de limón. Si se ha quedado algún trocito, no dudéis en pasar las natillas por un colador al ir volcándolas sobre el/los recipiente-s que vayáis a utilizar. A mí, a veces me ha pasado y es mejor no encontrarse ningún tropezón.

- Cubrir con la mezcla las galletas (si las hemos usado) y dejar enfríar. Espolvorear con canela molida, si se desea. Servir frías.

Preparación tradicional 

- Poner en un recipiente o en platos pequeños las galletas o bizcochos. Reservar.

- Poner en un cazo la leche pero dejar medio vaso separada en un vaso.

- En el medio vaso de leche fría, disolver la maizena bien.

- Añadir a la leche del cazo, el azúcar, el palo de canela, las yemas batidas y la corteza de limón. 

- Calentar sin que llegue a hervir y cuando esté caliente añadir la mezcla del vaso de leche con la maicena.

- Remover sin cesar hasta que veamos que espese.

- Quitar la corteza de limón y el palo de canela y verter las natillas sobre las galletas o bizcochos.

- Dejar enfriar y si nos gusta espolvorear con canela molida.

- Servir frías.

Nota: Tenía calabaza cocida en el microondas y le puse unos trocitos a las mías que no llevaban galletas.

Bon profit!