Tener sepia fresca congelada es normal en mi cocina y casi siempre la compro para usarla cuando me apetece comerla. La olla rápida es la mejor para no ensuciar mucho y para preparar recetas como la que hoy publico.
Ahora no tengo tiempo de escribir mucho y os dejo la receta comentando que si os gusta la sepia y los guisos con sabor, esta preparación es perfecta. Como siempre, cocina fácil y sana. Una receta para prepararla también del modo tradicional al chup, chup.
Aproveché el caldo de pescado casero que me quedaba y del que ya no tengo ni gota en el congelador y por eso, este guiso va a acompañar al resto de aportaciones de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes.
Espero que os guste.
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Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.
Ingredientes 2 o 3 personas
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 sepia fresca grande o dos pequeñas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 patatas grandes
- 1 vaso de vino blanco
- ½ vaso de caldo de pescado
- 1 o 2 hojas de laurel
Antes de empezar…
- Si las sepias están congeladas, sacarlas la noche antes del congelador y dejar que se descongelen en la nevera. Al día siguiente, lavarlas y cortarlas en trozos. Yo no quito la piel.
- Si el caldo de pescado está congelado, sacarlo también la noche antes.
- Pelar los ajos, quitar el germen si lo tienen y cortarlos en trozos. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Pelar la patata y chascarla.
Preparación en olla rápida
- Poner el aceite en la olla, cuando esté caliente, sofreír la sepia. Remover a menudo. Añadir los ajos, la cebolla y una pizca de sal. Seguir sofriendo hasta que la cebolla coja un poco de color..
- Agregar la patata, las hojas de laurel, la sal, el vino y el caldo de pescado.
- Tapar la olla y cuando suban los anillos, bajar el fuego al 4. Cocer durante unos 10 minutos. Dejar que bajen los anillos y abrir la olla cuando pasen unos minutos.
- Servir caliente.
Nota:
- Si queremos que el guiso quede más espesito, machacar algún trozo de patata y cocer unos minutos más a fuego bajo.
Bon profit!
Receta adaptada de aquí.
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Buenos días, Marisa: la sepia sólo la hago a la plancha o en fideuá, nunca me he atrevido a hacer un guiso con ella porque no tenía claro si me quedaría dura, pero el tuyo lo probaría con gusto y quizás me anime porque con la olla rápida parece fácil.
ResponderEliminarBesos.
Buenos días. Este plato que propones es lo que por el sur llamamos "papas con choco", buenisimas. Yo también tengo siempre alguno en el congelador, aprovecho cuando voy al mercado de pescado y aunque compro de todo, el choco nunca falta. Se puede cocinar de cantidad de formas, pero así como el tuyo es una de las mejores.
ResponderEliminarBss
Hola Marisa!. Un plato así siempre va estupendamente para esta época del año, es de los míos.
ResponderEliminarUn fuerte abrazo querida amiga.
Hola, Marisa.
ResponderEliminarComo dice Lola, tu guiso es lo que aquí llamamos «papas con choco», y que en casa suelo hacer con choco fresco, no me gusta congelarlo, me pasa como con la carne, compro lo justo para consumir sin necesidad de congelarlo, a menos que me vea obligada a cambiar el menú, de todos modos tenerlo en el congelador siempre es una opción para sacar en cualquier momento.
Besos.
Hola Marisa, un guiso muy parecido, por no decir que igual, hago yo en casa y es una delicia, a mi churri le encanta la sepia y esta receta le gusta mucho, bueno y a mi también, así que cada vez que la preparo la disfrutamos un montón, gracias por recordarme que hace mucho que no la comemos, has hecho que me entre el gusanillo jajaja.
ResponderEliminarBesos
¡Hola, Marisa! Nunca he probado la sepia guisada de esta forma y me ha parecido una propuesta fantástica. En la olla rápida seguro que queda supersuave y sabrosa.
ResponderEliminar¡Un plato reconfortante estupendo!
Un saludo,
Pola | Recomiendo Blog