Compré muchos arándanos de agricultores españoles y los congelé. Pasaron los meses y no los había consumido todos por lo que debía utilizarlos en algo diferente a añadirlos a un bol con yogur y chía.
Es una salsa bastante dulce que se prepara en las mesas navideñas y en el día de Acción de Gracias, en Canadá y EEUU para acompañar el pavo asado y sus guarniciones. El toque final perfecto.
En casa la estamos añadiendo al yogur en pequeñas cucharaditas y también para darle un toque dulce al pollo asado. Pero, como podéis comprobar en la foto, cubrir y empapar un rico bizcocho, es para mí, la mejor idea. Está delicioso. No tiene nada que ver con una mermelada, los arándanos permanecen enteros y el jarabe que se forma espesa al enfriarse.
Al ser un aprovechamiento, esta salsa de arándanos va a ser la primera aportación para mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes. Gracias por vuestras visitas, son muchas, teniendo en cuenta que no estoy publicando mucho ni en redes. AGRADEZCO a las amigas blogueras sus aportaciones.
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Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.
Ingredientes
- Piel de naranja y 50-60 g de zumo
- 100 g de azúcar de abedul o azúcar
- 500 g de arándanos congelados (o frescos)
- 60 g de agua
- 50 g de vino de Oporto
- zumo de medio limón
Antes de empezar…
- Lavar bien la naranja, secarla y pelarla sin que quede parte blanca. Exprimir el zumo de naranja y de limón.
Preparación en TMX
- Colocar la cáscara de naranja y 20 g de azúcar de abedul o azúcar en el vaso. Programar, 15 segundos a velocidad 9. Bajar los restos de las paredes con la espátula.
- Agregar los arándanos, el zumo de naranja, el de limón y el agua. Programar, 10 minutos, 100°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Agregar el oporto y los 80 g de azúcar restantes. Programar, 8 minutos, 100°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Preparación tradicional
- Colocar la cáscara de naranja y 20 g de azúcar de abedul o azúcar en el vaso de un robot o procesador. Triturar muy bien.
- Poner en unacazuela los arándanos, el zumo de naranja, el de limón y el agua. Cocer 10 minutos a fuego medio.
- Agregar el oporto y los 80 g de azúcar restantes. Cocer 8 minutos más.
Notas:
- La salsa caliente se puede transferir a frascos de vidrio esterilizados y con tapas herméticas dejando un espacio de aproximadamente 5 mm en la parte superior. Los bordes de los frascos deben estar limpios. Tapar y colocar boca abajo sobre un paño. Refrigerar hasta que se vayan a usar.
- Otra opción es preparar la salsa con hasta una semana de antelación y guardarla en el refrigerador. Remover bien antes de servir. Se espesará un poco al enfriarse.
- Y también se puede congelar hasta por 2 meses. Descongelar durante la noche a temperatura ambiente.
Buenos días, Marisa.
ResponderEliminarYo soy fan incondicional de los arándanos, y los consumo frescos a diario. Este año hemos tenido una temporada de arándanos cultivados en Sevilla y Huelva, de calidad extraordinaria, tanto en sabor, dulces como caramelos, como en el calibre, grandes casi como cerezas. Da gusto comprarlos así, incluso a precios más asequibles,, por lo que nunca me faltan en mi cocina.
He preparado salsas de arándanos en más de una ocasión, de diferentes maneras, y siempre con buenos resultados.
Como indicas, es muy fácil y perfecta en menús festivos, como Navidad, aunque yo no necesito excusas, me parece una buena opción en cualquier momento. Aunque nunca los he congelado, sé que se puede hacer, imagino que es una buena idea para conservarlos durante más tiempo. También me parece una buena opción conservarlos como las mermeladas, siempre tenerlos preparados para abrir un frasco y servir, es perfecto para esas comidas en las que quieres poner un punto exquisito, y no tenemos tiempo para lucirnos.
Espero que tu desconexión bloguera, no sea por nada preocupante.
Besos y cuídate mucho.
Buenos días. Esta salsa-mermelada está muy rica, los arándanos van muy bien para las recetas que has nombrado, yo los utilizo en platos dulces y salados y nos encantan. Sobre un bizcocho queda estupenda, le da sabor y jugosidad, es una buena forma de consumirla.
ResponderEliminarUn beso.
Buenos días, Marisa: le has dado un buen uso a los arándanos y te ha quedado una salsa muy vistosa y rica. Me gustan este tipo de salsas dulces como acompañamiento de las carnes.
ResponderEliminarBesos.