Brownie de chocolate y calabaza

Mi compañera bloguera Rosa, administradora de Comer especial también ha celebrado su 8º aniversario. Tal y como nos indicaba, cuando publiqué la exitosa Mousse de chocolate con Aquafaba, seleccioné una receta favorita las Croquetas de bacalao con cebolla caramelizada y sin lactosa. Hoy, para participar en su concurso de nuevo he tenido en cuenta la segunda condición que nos propone Rosa, preparar una receta de su blog. He elegido otra que ella publicó para nuestro proyecto, En buena onda que se adapta perfectamente a mi dieta. Ya le dije que iba a hacer su Brownie en 4 minutos, sin harina ni lactosa, he cumplido mi promesa, pero lo he modificado un poco. Es mi otra receta favorita. 

Un brownie sin mantequilla, sin azúcar y sin harina. Ella utilizó leche y chocolate sin lactosa, para mí no era necesario. Lo hice el sábado y como por aquí estábamos en Fallas, coincidió que tenía calabaza asada, ingrediente muy utilizado en esta tierra y en Fallas, especialmente. La verdad es, que la calabaza le aporta sabor y humedad a una masa que no lleva harina. El mío es sin azúcar y le puse muy poco azúcar de abedul. Además de nueces, añadí almendras.

Mi chocolate, como ya es costumbre, tiene un 85% de cacao y por eso, puse un poco más azúcar de abedul que la cantidad de azúcar que indica la receta de Rosa. Aun así, no está muy dulce. Es tan sencillo, que en tan sólo 4 minutos, está hecho. Recomiendo dejarlo en el microondas sin abrir varios minutos y no consumirlo enseguida. 

No es muy grande y como se me rompía al cortarlo, he preferido hacer las fotos utilizando esos trozos irregulares y darles un toque de color con el contraste del bonito naranja de la calabaza asada. Comerlo acompañado de la calabaza y un café calentito, nos hará disfrutar.

Es el primer brownie que publico en Thermofan y el primero que hago. Las cantidades de mantequilla que suele llevar, siempre me habían parado, pero al ver el de Rosa, lo tuve claro. 

Espero que te guste mi adaptación Rosa. Está rico y se come de forma adictiva.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios  de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en En buena onda desde su inicio.

Y si queréis saber en qué consiste el proyecto, pinchad aquí o en el logo. Os invito a participar.

Ingredientes 

- 75 g de chocolate negro 85 % cacao 

- 3 cucharadas soperas de leche desnatada 

- 25 mililitros de aceite de oliva suave 

- 25 mililitros de aceite de girasol 

- 150 g de calabaza asada 

- 25 g de nueces peladas 

- 25 g de almendras peladas 

- 2 huevos (115 g) 

- 75 g de azúcar de abedul o de azúcar glas 

* un bol para fundir el chocolate 

* microondas whirpool

* un recipiente cuadrado de cristal 

* una hoja de papel sulfurizado

Antes de empezar… 

- Si no tenemos calabaza asada, asarla en el microondas o en el horno. 

- Si se utiliza azúcar, hacerlo glas. 

- Trocear el chocolate menudo. Se puede picar con un cuchillo para que se funda más fácilmente. 

- Mojar el recipiente de cristal con un poco de agua y pegar el papel sulfurizado. Se puede untar con mantequilla, pero yo no lo hago. Reservar.

Preparación en microondas

- Poner el chocolate en el bol y agregar la leche. Como el mío tiene un gran porcentaje de cacao, añadí una cucharada más de leche. 

- Fundir el chocolate durante 1 minuto a 350 W. Remover bien con una cuchara. No necesité más tiempo. Si es necesario, programar fracciones de 10 segundos, removiendo después con la cuchara, hasta que termine de fundirse. 

- Mezclar el chocolate con los 50 mililitros de aceite (los 25 de cada), hasta que esté totalmente integrado. 

- Añadir al chocolate con aceite, las nueces y las almendras y remover bien. 

- Agregar la calabaza asada y remover bien hasta que se integre. Obtendremos una mezcla untosa y homogénea. 

- Batir los huevos con unas varillas hasta que obtener una mezcla espumosa. Agregar el azúcar de abedul o el azúcar y batir de nuevo. 

- Si se utiliza la TMX, poner los huevos en el vaso, junto con el azúcar y programar, 4 minutos, 37º, velocidad 4. Después, 4 minutos, sin temperatura, velocidad 4. 

- Verter cucharadas de la mezcla de chocolate sobre los huevos batidos con azúcar. Hacerlo con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje la esponjosidad del huevo. 

- A continuación, vaciar el preparado en el molde. Extender bien. 

- Hornear durante 4 minutos a máxima potencia. Yo agregué un minuto más. 

- Dejar reposar unos 3-4 minutos dentro del microondas. 

- Sacar del microondas, dejar enfriar y desmoldar. 

- Cortar en porciones.

Notas: 

- No está muy dulce. Se puede añadir más azúcar de abedul o azúcar, si así se desea. El tipo de calabaza que utilicemos aportará más o menos dulzor. La calabaza valenciana que utilizamos en repostería es más dulce. 

- No recomiendo utilizar calabaza cocida al vapor o hervida porque añadirá mucha agua a la mezcla.

- No trituré los frutos secos porque iba con prisa. Aconsejo hacerlo al igual que en la receta de Rosa. Simplemente porque es mejor para cortar el brownie y comerlo. 

Bon profit!