Tarta de mostaza de Dijon

Este mes, en el #AsaltaBlogs, le ha tocado la suerte de ser asaltado a Iván Plademunt. Su blog, El restaurante imaginario está repleto de ricas recetas y no todas son conocidas, ni de andar por casa. Son de restaurante, sí, porque Iván regenta un restaurante, el Restaurante Imaginario.

Mi mes ha sido caótico y no he tenido tiempo de nada, por eso, aunque la receta la tenía elegida, desde el principio, no pude ponerme con ella, hasta ayer. 

Me gusta la combinación de ingredientes fuertes, me encanta el tomate, me pierde el hojaldre y las tartas saladas en las que se utiliza, por eso, mi elección fue sencilla. Dudé entre un pan, pero sé que panes tengo muchos en el blog y no me podía permitir el lujo, de ponerme con las manos en la masa con tan poco tiempo. El pan, necesita, para que salga bien, tiempo y paciencia.

El mes pasado me tocó a mí ser el Blog Asaltado. Fue divertido y muy agradable ver cómo tus recetas, en manos de otros cocineros, se transforman. Esta vez, el reto es grande, porque se trata de ponerse en frente de un cocinero de profesión. Esta tarta salada con mostaza, queso y tomate de Dijon no es exactamente como la de Iván, pero casi. Él utilizó una masa de pizza y yo, he elegido el hojaldre porque, además de que tenía en casa, nos gusta mucho. De hecho, la receta de Iván fue la receta que asaltó del blog de Laura, Regalices y ella usaba esta masa en su Tarte à la moutarde.

Fue parte de nuestra comida ayer y os aseguro que está muy buena, claro, si os gusta la mostaza y el contraste de sabores. Más fácil, imposible.

Ingredientes

- una base redonda de masa de hojaldre (o la que deseéis)
- mostaza de Dijon a voluntad Especias Antonio Catalán
- queso Emmental en lonchas (yo rallado)
- tomates rojos maduros

Preparación tradicional

- Lavar y cortar los tomates rojos en lonchas de tamaño parecido. Reservar. 

- Batir un poco de yema de huevo con unas gotas de agua.

- Sacar la masa de la nevera 5 minutos antes de hornearla. Desenvolverla sin quitarle el papel. Utilizando un aro redondo o un plato, de tamaño inferior al diámetro de la masa, cortar con cuidado, un círculo de masa y después otro más. Hacer esta operación con mucho cuidado para que la masa no se deforme y el corte quede limpio.

- Colocar la masa con el papel en el molde, cuidando de que no sobresalga nada, sino que quede perfectamente colocada.

- Pintar con agua el borde de la masa, más o menos, igual de ancho que los recortes que hemos hecho.

- Coger con cuidado un círculo y pegarlo sobre la base. Volver a pintar con agua y pegar el segundo círculo.

- Pinchar la masa con un tenedor, sin tocar los bordes.

- Untar con una buena capa de mostaza, porque una vez horneada, no sabe tan fuerte.

- Colocar encima de la mostaza, el queso Emmental rallado, o las lonchas.

- Ahora es el momento de distribuir el tomate en forma de flor encima del queso.

- Hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que esté el hojaldre dorado y los tomates bien horneados.

Bon profit!

Preparé una tarta salada también con tomates, un poco diferente y más elaborada, para otro Reto.

Tomato, Thyme, Sage and Double Cheese Tart.