La coca de pimientos asados o "Coca de pebreres torrades" es una coca tradicional de Ibiza. Cuando trabajé y viví allí, era invierno y no llegué a verla, también es verdad que mi estancia duró sólo tres meses. Hace diez años que volví a la isla y compré un libro de recetas. Es de donde he copiado la receta.
Busqué en internet y hay diferentes formas de prepararla, pero al final volví al libro porque la receta era mucho más sencilla y a mi gusto. Adoro hornear cocas tanto dulces como saladas, forman parte de mi vida y de la tradición familiar. Las mías suelen ser con levadura pero ésta que no la lleva, ya se queda en mi cocina porque se prepara en seguida y sin levados.
He copiado la receta tal como está en el libro y como viene en tacitas, la cantidad de harina que indica no siempre puede ser exacta, por eso, aconsejo tener en cuenta que la masa debe quedar manejable, no seca Una vez horneada, queda crujiente pero hay que explicar que los pimientos la ablandan pronto, por lo que es recomendable prepararla poco antes de consumirla. En el relleno no utilicé mas que un diente de ajo y a mi gusto, no necesita más.
Ideal para el tiempo veraniego que ya está aquí; esta coca nos puede solucionar una merienda o cena. Como el tamaño no es muy grande, podemos doblar ingredientes si así nos interesa. Si nos sobra pimiento asado, hasta lo podemos congelar.
Espero que os guste esta coca, no es complicada y está muy buena. ¿Queréis saber qué otras cocas dulces o saladas hay en Thermofan?
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Para el relleno
- 1 kg de pimientos rojos asados
- 1-2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de perejil
- sal
De la masa
- 1 tacita de café de agua
- 1 tacita de café de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de harina (dependerá del tamaño de las tacitas)
* una lata o bandeja de horno
Antes de empezar…
- Lavar los pimientos, secarlos y untarlos con aceite. Asarlos en el horno a 200ª durante unos 45 minutos. Utilicé el plato crisp de mi microondas. Cuando se enfríen, quitar el pezón y las semillas y pelarlos. Después, cortarlos en tiras.
- Pelar el ajo y picarlo muy menudo. Picar el perejil. Reservar.
- Precalentar el horno a 180º.
- Pincelar la lata o bandeja con aceite.
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Preparación tradicional
- Poner en un bol el agua, añadir el aceite y después, la harina. Amasar todo hasta obtener una masa homogénea. Comprobar si es necesario añadir algo más de harina.
- Añadir a los pimientos aceite, sal, el ajo picado, el perejil y el pimentón dulce. Mezclar bien y distribuir los pimientos sobre la coca.
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Horneado
- Introducir en el horno precalentado y hornear durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
Nota:
- Esta masa no lleva nada de levadura y nos vale para otro tipo de cocas. Sin relleno quedará muy crujiente.
Bon profit!
Hola Marisa. Una coca parecida a esta también he preparado yo y por eso sé lo rica que está. Es cierto que la masa se ablanda un poco si la dejamos mucho rato con lo pimientos, pero la encuentro igual de buena, aunque si hay gente no dura mucho. Sola o acompañada es una buena idea veraniega.
ResponderEliminarBss
Buenos días, Marisa: al no llevar ni levadura ni tener que esperar al levado, la veo tan sencilla que casi me atrevería a hacerla, sólo hay un pequeño inconveniente y es que el amasado lo haces a la manera tradicional y no con la THX y los amasados y yo no hacemos buenas migas 😄 Por lo demás, esta coca de pimientos me gusta, así que me llevo un trocito.
ResponderEliminarBesos.
Hola Marisa!. Que coca mas buena!. Mira que tengo trotado por las islas y no la conocía, ten por seguro que no tardo nada en hacerla. Yo al igual que tu en verano las cocas forman parte de nuestra cocina, te resuelven un montón.
ResponderEliminarUn fuerte abrazo querida amiga.
Hola, Marisa.
ResponderEliminarHe cocinado este tipo de cocas, con mi hermana, en verano cuando viene, es ella la que adora amasar y prepararlas para cenar, también aprovechamos los pimientos del huerto de mi padre, que tienen un sabor extraordinario.
Ahora no es necesario esperar a que sea verano, para hacer estas cosas, pero aún así, solemos asociarlas a esos momentos compartidos en familia.
Besos
Hola Marisa. Las cocas me gustan mucho pero apenas he preparado alguna ya que cuando veo en algunas recetas eso «harina la que admita» ya me echa para atrás.
ResponderEliminarHace ya unos cuantos años preparé una coca de pimientos asados, utilicé rojos y verdes, en la masa le puse cerveza y salió estupenda. Tengo también otra coca de sardinas de bota y también lleva cerveza. Tomo nota de esta que has hecho.
tiene que estar muy rica.
Un abrazo.
Marisa , que buena pinta , me encantan las cocas .
ResponderEliminarbesinos