Tras mi parón publicando recetas que tenía en borradores (menos mal que tenía), debido a mi rotura de muñeca,puedo volver al reto Color y sabor de temporada que coordina Pilar, Postres originales. Este mes la anfitriona Mercè de Merce’s cake ha eligido las peras y las participantes en el reto votamos los garbanzos. 

Como quería participar de nuevo y me he tenido que poner las pilas al final, la receta elegida no podía ser complicada para no forzar en demasía mi mano. La verdad es, que como no puedo parar, la rehabilitación en casa es perfecta y estoy avanzando bastante.

Tenía el horno encendido y se me ocurrió probar a asar unas cerezas sin quitarles ni el rabillo, ni el hueso. El sabor se acentúa y el punto ácido me parece ideal para combinarlas con la crema y darle un toque especial. La crema se sirve, sobre una tosta de pan casero integral, pero es totalmente opcional.

Espero que os guste.

Ingredientes 

- 50 g de cebolla en trozos 

- 500 g de peras en trozos 

- zumo de limón 

- 100 g de patata en cuartos 

- 15 g de mantequilla 

- 1 cucharadita de sal 

- 1 cucharadita de azúcar 

- 1 pellizco de pimienta negra 

- 500 g de caldo de verduras o agua 

- 30 g de almendra blanca molida

Antes de empezar… 

- Pelar las peras, cortarlas en trozos y rociarlas con un poco de zumo para evitar que ennegrezcan. 

- Pelar la patata y cortarla en cuartos. 

- Si la almendra no está molida, molerla con 3 golpes de turbo de 2 segundos. Sacarla del vaso y reservar. 

- Sacar la mantequilla de la nevera.

Compré remolachas a finales de octubre para preparar los Pétalos de remolacha asada y después, el Timbal templado con vinagreta de melocotón asado. Como ambas recetas las publiqué a principios de noviembre, está claro que la remolacha que quedaba en el cajón de la nevera llevaba allí desde entonces. Después de Reyes, comprobé que no se había estropeado y como también tenía unas zanahorias bailando junto a ella, me puse con esta crema que en principio iba a ser sólo de calabacín.

Son dos recetas seguidas de sopa, totalmente diferentes, pero adecuadas para alegrar nuestro estómago en estos días de frío. Me alegro de haberla preparado porque está muy buena y es sana. Una sopa con un bonito color, con muchos nutrientes y texturas.

Mi remolacha era “fresca”, pero si la que tenéis o compráis es cocida, basta con que la añadáis al final de la cocción, justo antes de triturar la crema.

Es más una sopa que una crema debido a la cantidad de líquido que utilizamos, pero si la reducís, esta sopa calentita se convierte en crema en seguida. La guarnición y el uso del jengibre molido, es opcional y está claro que podéis elegir ingredientes a vuestro gusto. El aceite se incorpora al final y normalmente lo añado al principio, es otra de las cosas que distingue a esta sopa de las cremas y sopas, anteriormente publicadas.

Y como esta sopita calentita es el resultado de un reciclaje longevo, pero delicioso, va a acompañar perfectamente al resto de aportaciones de 1 +/- 100, desperdicio 0 de este mes. Si quieres ver el resto, pincha en el enlace y si quieres saber más del proyecto, pincha en el logo.

Feliz fin de semana.

Ingredientes 

- 150 g de zanahorias 

- 150 g de puerro 

- 100 g de patata 

- 400 g de calabacín blanco 

- 80 g de remolacha 

- sal y pimienta

Cobertura 

- pistachos 

- semillas de sésamo blanco 

- jengibre molido 

- piñones 

- queso fresco 0% mg 

- tostas de pan

Antes de empezar... 

- Pelar las zanahorias, las patatas y la remolacha. Cortar en trozos. 

- Lavar los calabacines y cortarlos en trozos. 

- Quitar la hoja externa de los puerros, cortar la base y parte del tallo. Abrir un poco y lavar las hojas por dentro. 

- Pelar los pistachos. 

Preparación en TMX 5 

- Poner en el vaso la zanahoria y el puerro. Programar, 5 segundos, velocidad 8. Bajar los restos con la espátula. 

- Incorporar la patata, el calabacín, la remolacha, la sal y la pimienta. Programar 10 segundos velocidad 8. Para triturar bien, es necesario introducir la espátula por el bocal e ir removiendo. 

- Agregar el agua y programar, 30 minutos, 100º, velocidad 1. 

- Terminada la cocción, esperar a que baje la temperatura e incorporar el aceite. Programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Comprobar la textura y si es necesario, programar unos segundos más.

Preparación tradicional

- Poner en una cazuela todas las verduras (cortadas en brunoise), la sal y la pimienta. 

- Agregar el agua y cocer unos 30 minutos o hasta que estén hechas. 

Servimos la crema 

- Adornar la superficie de la crema con los pistachos, los piñones y las semillas de sésamo. 

- A un lado, colocar una cucharada de queso fresco. 

- Espolvorear con un poco de jengibre molido. 

- Acompañarla con tostas de pan. 

Bon profit!

Ingredientes 1-2 personas

- 200 g de patata 

- 250 g de agua 

- 350 g de caldo de pescado

- 100 g de leche desnatada 

- pimienta negra 

- sal 

- nuez moscada molida 

- unas hebras de azafrán 

- un poco de cúrcuma fresca rallada (opcional)

- 30 g de fideos finos de espelta 

- 125 g de cabra roja al vapor (u otro pescado blanco) 

- 12 gambas pequeñas congeladas

* un recipiente alto con tapa y apto para microondas. 

Antes de empezar… 

- Si no tenemos caldo de pescado, prepararlo tal y como indico en esta receta, Caldo de rape y morralla. 

- Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes. 

- Pesar la leche y el caldo. 

- Pesar los fideos. 

- Quitar las espinas y la cabeza del pescado separando los trozos de carne sin que quede ninguna espina y nada de piel. 

- Tostar las hebras de azafrán. 

- Pelar la raíz de cúrcuma y rallar un poco.

- Descongelar las gambas y quitarles las venitas negras.

Preparación en microondas. 

- Poner en el recipiente los trozos de patata el agua y cubrirlos con el agua. Programar, 6 minutos a máxima potencia (es importante estar pendientes de la cocción porque dependiendo de la potencia y del tamaño del recipiente, tipo de tapa… el agua puede desbordarse). 

- Pasado el tiempo, programar, 2 minutos más a la misma potencia. Comprobar si están hechas pinchando con un tenedor. 

- Con cuidado de no quemarnos, sacar las patatas del recipiente y retirar el agua. 

- Verter la leche en el recipiente, taparlo y calentarla 1 minuto a máxima potencia. 

- Incorporar las patatas, la sal, la pimienta, el azafrán, la cúrcuma y la nuez moscada. Programar, 1 minuto a máxima potencia. Comprobar el punto de sal y de especias. 

- Incorporar las migas de pescado y los fideos. 

- Cocer durante 3 minutos a máxima potencia. 

Esta receta no estaba programada, ni siquiera planificada, pero cuando Rosa, Comer especial, me invitó a participar en su Proyecto de recetas navideñas, tuve que ponerme las pilas con rapidez, ya que no me quedaba mucho tiempo y tengo más participaciones en otros proyectos. Necesitaba una receta sencilla y rápida de preparar.

En Navidad se suelen tomar todo tipo de dulces, pero a algunos, como yo, nos están vetados los excesos y por eso, suelo publicar recetas más ligeras y sin azúcar. No por eso, son menos ricas.

La combinación de chocolate y café es una de mis preferidas, las cremas tipo natillas, también. Como es una receta para Navidad, he querido decorarla con unos arándanos secos triturados. Su punto de acidez contrasta a la perfección con los otros ingredientes de la crema. Si no utilizamos leche, es apta para intolerantes a la lactosa, tampoco lleva huevos, ni azúcar, pero no hay que olvidar que a los arándanos secos sí que les agregan azúcar, por eso, puse muy poca cantidad.

Os recomiendo tomarla templada. No está nada dulce, ya que me gustan las cosas poco dulces. Os dejo a vuestra elección endulzarla más.

Ingredientes 

- 20 g de arándanos secos deshidratados

- 500 g de bebida vegetal o leche 

- 30 g de cacao en polvo sin azúcar

- 60 g de azúcar de abedul o de azúcar

- 10 g de café soluble

- 25 g de maicena

Preparación en TMX 5

- Poner en el vaso los arándanos. Programar, 10 segundos, velocidad 10. Sacar del vaso y reservar.

- Verter la leche o la bebida vegetal en el vaso. 

- Añadir el azúcar de abedul o el azúcar, el café soluble, el cacao y la maicena. Programar, 15 minutos, 95º, velocidad 4.

- Verter en los boles en los que la vayamos a servir y repartir el arándano por encima.

Preparación tradicional

- Poner los arándanos en el vaso de un robot o procesador. Triturar y reservar.

- Verter la leche o la bebida vegetal una cacerola. 

- Añadir el azúcar de abedul o el azúcar, el café soluble, el cacao y la maicena (previamente disuelta en un poco de leche o bebida vegetal). 

- Calentar la mezcla, sin que llegue a hervir y removiendo sin parar hasta que vaya espesando.

- Verter en los boles en los que la vayamos a servir y repartir el arándano por encima.

Notas:

- La crema no está nada dulce porque a mí no me gusta. Podéis aumentar la cantidad de azúcar de abedul o de azúcar.

- También se puede aumentar, reducir u obviar el café. Yo utilicé descafeinado.

- Si no se va a servir en seguida, verterla en un recipiente y pegar sobre la superficie, un trozo de film transparente para que no se forme costra.

Bon profit!

Esta es mi tercera receta para mi reto Congelando el verano III. La primera fue una receta salada, el Timbal templado con vinagreta de melocotón asado, la segunda, la Mermelada de cerezas y chocolate.

Congelé unas pocas fresas al principio del verano y todavía estaban a buen precio. No sabía qué hacer exactamente con ellas y se me ocurrió preparar esta sopa dulce. Se puede tomar fría, pero si la dejamos una vez hecha, fuera de la nevera, se atempera y para esta época del año, a lo mejor apetece más así. Es mejor no añadir el yogur y la fruta (kiwi en mi caso), hasta el momento de servirla.

Tiene un acentuado sabor a fresa y el dulzor, lo podéis adaptar a vuestro gusto. Mi yogur es desnatado, pero si no os importan las calorías, con yogur griego os gustará. Elegí el kiwi porque de las frutas que tenía en casa era el que, a mi gusto, mejor combinaba. Probad con otro tipo de frutas. El toque de canela, para mí no se puede obviar.

Espero que os guste. Guardadla para la temporada de fresas en primavera o para hacerla con fresas congeladas, el resto del año.

Asar fruta en verano. Tutorial IV

- Antes de servir, incorporar el yogur, el kiwi y la canela.

Preparación tradicional

- Poner en una olla el agua y el azúcar de abedul o el azúcar. Calentar durante unos 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva.

- Pasar al vaso de un robot o batidora, agregar las fresas y el melocotón y triturar hasta obtener una textura fina.

- Antes de servir, incorporar el yogur, el kiwi y la canela.

Notas:

- Para mi gusto, esta sopa estaba bastante dulce. La próxima vez la probaré con menos cantidad de azúcar de abedul (o azúcar).

- Si os gusta encontrar trozos de fruta, disminuid el tiempo de triturado.

Bon profit!

Una sopa otoñal de calabacín con la frescura que le da la albahaca y la leche de coco. Si fuera verano, os la recomendaría para tomar fría, pero como es otoño y pronto llegará el invierno, nada mejor que una sopa calentita para animar el cuerpo. 

El calabacín blanco se puede encontrar durante todo el año, al menos aquí, pero hace años, sólo en verano. En casa teníamos matas y algunos, crecían y se hacían enormes. 

Se nota la diferencia cuando lo compro directamente al agricultor y cuando lo compro en el supermercado, pero me gusta tenerlo siempre en casa para usarlo cada semana en mi cocina. 

Espero que os guste mi sopa otoñal, con toque de verano.

Ingredientes 

- 40 g de cebolleta 

- 1 diente de ajo 

- 30 g de aceite de oliva virgen extra 

- 800 g de calabacín blanco 

- 300 g de agua (más o menos, dependiendo de la textura deseada) 

- sal y pimienta 

- 40 g de leche de coco 

- 4 o 5 ramitas de albahaca fresca (o a gusto) 

Antes de empezar… 

- Pelar el diente de ajo y quitar el germen. 

- Quitar la capa superior de la cebolleta y cortarla en trozos. 

- Lavar los calabacines, quitar los dos extremos y cortar en trozos. 

- Lavar las ramas de albahaca, secarlas con papel absorbente y separar las hojas. 

Preparación en TMX 5 

- Poner en el vaso la cebolleta y el diente de ajo. Programar, 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos con la espátula. 

- Incorporar la mitad del calabacín, programar, 5 segundos, velocidad 5. Introducir la espátula por el bocal para facilitar el triturado. Bajar los restos con la espátula, añadir el resto de calabacines y repetir la operación. 

- Verter el aceite y programar, 3 minutos, 100º, velocidad 1. 

- Agregar el agua y programar, 20 minutos, 100º, velocidad 1. 

- Agregar la leche de coco, la sal y la pimienta. Mezclar programando, 4 segundos, velocidad 4. 

- Es el momento de añadir las hojas de albahaca. Programar 30 segundos, velocidad 5, aumentando la velocidad progresivamente hasta 10. Comprobar la textura y añadir unos minutos a la misma velocidad, si es necesario. Debe quedar una sopa cremosa y más bien líquida. 

- Adornar con hojas de albahaca y leche de coco. Servir caliente. 

Preparación tradicional 

- Poner en una olla el aceite. Cuando esté caliente, agregar la cebolleta y el diente de ajo picados y una pizca de sal. Sofreír hasta que la cebolla esté blanda. 

- Incorporar el calabacín cortado en rodajas o cubos. Seguir sofriendo, removiendo de cuando en cuando. 

- Agregar el agua y cocer durante 20 minutos. 

- Agregar la leche de coco, las hojas de albahaca y la sal y pimienta.

- Triturar en un robot o en el vaso de una batidora. Comprobar la textura. Debe quedar una sopa cremosa y más bien líquida. 

- Adornar con hojas de albahaca y leche de coco. Servir caliente. 

Notas: 

- La cantidad de albahaca dependerá del gusto de cada uno. Yo añadí hojas hasta que me gustó el sabor. Siempre al final del cocinado y triturando de nuevo. 

- Lo mismo ocurre con la textura. Yo quería obtener una textura más líquida que espesa, pero cremosa, pero se puede añadir más o menos agua, dependiendo del gusto de cada uno. También más o menos leche de coco. 

Bon profit!

Preparé este gazpacho hace años y lo publiqué. Tan horrible era la única foto, que lo he vuelto a fotografiar y le he hecho algún cambio. He eliminado la publicación para que se actualice y lo tengáis más a mano.

Sigo con recetas que llevan sandía, pero es que este verano, este gazpacho ha triunfado hasta cuando les he pasado una jarra a mis amigos y vecinos. Lo he hecho muchos días y hasta ahora, no he encontrado el momento de publicarlo.

Es refrescante y nada pesado. No viene nada mal con estos calores. No me gusta poner muchos cubitos de hielo para que el sabor no se pierda, pero va bien, porque queda menos espeso. Si os gusta espeso, con reducir la cantidad o no poner, saldrá perfecto. A gusto de cada uno.

Probadlo antes de que pase la temporada de sandía.

Ingredientes

- 500 g de pulpa de sandía dulce

- 500 g de tomates (los míos ecológicos)

- 40 g de cebolleta

- 40 g de pimiento rojo

- 1-2 dientes de ajo

- 20 g de vinagre de manzana

- 100 g de cubitos de hielo

- 1 cucharadita de sal

- pimienta molida

- 50 g de aceite de oliva virgen extra

Antes de empezar…

- Si no se hace con la TMX, pelar los tomates y quitar las semillas a la sandía si las tiene.

- Cortar el pimiento y la cebolleta en trozos. 

- Pelar los dientes de ajo y quitarles el germen. Uno o dos, o ninguno. Dependerá de cómo os guste.

- Cortar la sandía en trozos y si tiene pepitas, quitarlas

- Desmoldar los cubitos de hielo. Pesarlos. 

Preparación en TMX 5

- Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el aceite de oliva y triturar 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Con la TMX 5, yo lo pongo directamente en velocidad 10 y como tritura mejor, con 1 o 2 minutos, es suficiente

- Añadir el aceite y emulsionar, 20 segundos, velocidad 2. 

- Comprobar el sabor y la textura y adaptar a vuestro gusto.

- Yo siempre lo cuelo con el cestillo porque, aunque la TMX tritura perfectamente, al no pelar los tomates, siempre queda un minimo resto de piel o semillas. Además el gazpacho queda un poco más cremoso.

- Verter en un recipiente que lleve tapa y se pueda introducir en la nevera. Servir muy frío.

Preparación tradicional

- Triturar todos los ingredientes con robot o una batidora de mano e ir añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione bien. Si la batidora no puede triturar cubitos de hielo, mejor utilizar agua muy fría.

Bon profit!

Andaba yo por el supermercado con la intención de comprar una papaya, sí, la de la receta anterior, que era enorme. A mi lado, una señora más bajita que yo, me pidió que le acercara un plátano macho que estaba mucho más arriba. Le dije que me dijera cuál le gustaba y que yo nunca lo había probado. Una vez elegido, sin más, me dijo que podía preparar una rica sopa y sin más, empezó a enumerar ingredientes: 

- cebolla y ajo bastante y a trocitos 

- pimiento rojo a trozos, bastante 

- plátano macho cortado en lonchas 

- un poco de yuca 

- pescado de ese congelado en filetes, barato 

Sofreír todo muy bien, agregar el pescado y cubrir con agua. Cocer y tomar bien calentita. 

Me comentó que era muy nutritiva y añadió que ella cuida a una señora mayor y que le prepara esta sopa muchas veces y que está muy rica. 

Le pregunté de dónde era y me dijo que de Ecuador y nos fuimos cada una por su lado, quedando en mi mente la receta. Volví luego de nuevo a la zona de verduras y frutas y cogí un plátano macho y una yuca. Después pensé comprar bacalao desalado porque los trozos de pescado congelado no me gustan nada. 

Al llegar a casa, comprobé que tenía el resto de ingredientes e intenté reproducir la receta, pero como la señora no me había indicado cantidades preferí no añadir mucha agua y convertir la sopa “de la ecuatoriana” en una rica crema con un ingrediente sorpresa. 

Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes 

Antes de empezar… 

- Quitar la primera capa de la cebolleta y cortarla en cuartos. Pelar los ajos y quitarles el germen. 

- Cortar el pimiento en trozos y quitar las semillas. 

- Pelar el plátano y cortarlo en trozos. 

- Cortar la yuca, cortarla en trozos y pelarla. Pesarla y añadir unas rodajas más para decorar.

Preparación en TMX 5 

- Poner en el vaso los dientes de ajo, la cebolla tierna, el plátano macho, la yuca y el pimiento rojo. Programar, 4 segundos, velocidad 4. Introducir la espátula por el bocal para ayudar a que se triture mejor. 

- Bajar los restos con la espátula y si queda algún trozo demasiado grande, repetir la operación. Verter el aceite. Programar, 6 minutos, 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 

- Incorporar el agua (si queréis que la crema sea menos espesa, aumentad la cantidad). Programar, 25 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 

- Añadir los trozos de bacalao, la sal y la pimienta. Programar 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 

- Pasado el tiempo, triturar la crema programando, 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. El tiempo y velocidad, dependerá de si queremos encontrar tropezones o que la crema quede totalmente triturada.

Preparación tradicional 

- Trocear la cebolla en brunoise y picar los dientes de ajo. La yuca y el plátano pelados y en trozos no muy grandes.

- Verter el aceite en una cazuela y agregar todos los ingredientes menos el agua y el bacalao. Sofreír a fuego medio-bajo, hasta que queden blandos. Remover de cuando en cuando.

- Incorporar el agua (si queréis que la crema sea menos espesa, aumentad la cantidad). Dejar que cocer unos 20 o 25 minutos.

- Añadir los trozos de bacalao, la sal y la pimienta. Cocer durante unos 5 minutos.

- Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar la crema con una batidora o robot. Tendremos en cuenta si queremos encontrar tropezones o que la crema quede totalmente triturada.

Montaje de los vasitos

- Como quería presentar la crema en vasitos, se me ocurrió la idea de cortar lonchas de yuca y trocitos de ajo negro. 

- Puse un poco de aceite en una sartén y cuando estaba caliente, los añadí hasta que la yuca estaba dorada. 

- Rellené los vasitos con la crema y coloqué un trozo de yuca y un poquito de ajo negro sobre la crema para decorar. Además, el toque dulce del ajo negro, contrasta perfectamente con el sabor a bacalao de la crema. Al menos, a mí me gusta. 

- Servir caliente, templada o fría, al gusto de cada uno.

Notas:

- Como la receta me la transmitieron de forma oral y sin indicar cantidades, preparé esta crema a mi gusto. No descarto cuando haga frío, transformarla en la sopa original, pero para eso, aún falta tiempo.

- La yuca y el plátano macho, no tienen un sabor pronunciado y en esta crema no se percibe. Ambos favorecen la digestión si no se fríen y se consumen hervidos. 

Bon profit!

El otro día vi el bacalao Skrei a muy buen precio. Es temporada. Lo compré entero y pedí que me quitaran la espina y lo cortaran en trozos. Se me ocurrió hacer un fondo. Le añadí una patata y menos agua, porque quería que quedara denso, como así fue. Era para mí sola y la verdad es, que el sabor es muy rico. 

El Skrei es un tipo de bacalao adulto, de temporada, que cada año migra desde el Mar de Barents, situado más al norte del Círculo Polar Ártico, hasta las frías aguas de la costa norte de Noruega en las que nacieron para desovar. Allí nacen nuevos ejemplares que, una vez desarrollados nadan hasta el Mar de Barents donde se convierten en adultos y permanecen hasta el momento de desovar en el que comienza de nuevo el ciclo. Sólo puede conseguirse en los primeros meses del año (enero-abril) y por eso, ya era hora de que aprovechara para comprarlo. Su carne es de textura más firme y jugosa que la de los demás bacalaos. Sus huevas, hígado y cocochas son bocados con un alto valor gastronómico. 

Y como en esta casa no se tira nada, ha valido la pena preparar este fondo en el que tan sólo utilicé la espina y una de las ijadas para que tuviera más sabor. 

Ingredientes 

- 200 g de cebolla 

- 80 g de zanahoria 

- 50 g de puerro 

- 500 g de espina de bacalao skrei + un trozo de ijada 

- 50 g de patata 

- 50 g de aceite de oliva virgen extra 

- una hoja de laurel pequeña 

- 1 cucharadita de sal (no le puse) 

- 1200 g de agua mineral 

Antes de empezar… 

- Pelar la cebolla y la patata, raspar la piel de la zanahoria. Cortar la cebolla y la patata en cuartos; la zanahoria y el puerro en trozos. 

Mi amiga Olga, La cuina de l’Olga, publicó esta crema no hace mucho. Fue amor a primera vista y no tardé en hacerla. Es la segunda vez que la repito, pero como ando con poco tiempo para fotos, no he podido publicarla antes. 

Aún es temporada de alcachofa y aquí en esta tierra, se cultivan y son de muy buena calidad. Si no te gusta el sabor de la alcachofa, igual no eres muy fan de esta crema, pero es muy ligera y a lo mejor, si le das una oportunidad, te gusta tanto como a mí. 

Adapté un poco la receta y le añadí un poco de patata porque quería espesarla un poco. Vi que en Mercadona venden por fin los pistachos sin sal y no dudé en añadir unos pocos triturados por encima. No se ve, porque la segunda vez, cuando hice las fotos, me olvidé por completo de triturarlos antes de preparar la crema. Si podéis tomar sal, los salados, os vendrán también de maravilla. 

Antes de que termine la temporada de alcachofas, os invito a probar esta crema. 

Gràcies Olga, m'ha encantat!

Ingredientes 

- 150 g de cebolleta 

- 20 g de aceite de oliva virgen extra 

- 100 g de patata ecológica

- 320 g de alcachofas ya limpias

- 500 g de agua 

- 1 cucharadita de sal 

- pimienta a gusto 

Antes de empezar… 

- Limpiar las alcachofas quitado las hojas duras y dejarlas a remojo en agua y zumo de limón. 

Preparación en TMX 5

- Poner en el vaso el aceite y la cebolleta cortada en cuartos. Programar, 3 segundos, velocidad 5. Sofreír programando, 6 minutos, 120º, velocidad 1. 

- A continuación, incorporar el agua, la sal, la pimienta y los corazones de alcachofa. Programar, 25 minutos, 100º, velocidad 1. 

- Una vez pasado el tiempo, triturar durante 3 minutos, velocidad 10. 

Preparación tradicional 

- Poner en una cazuela el aceite y la cebolleta cortada en brunoise. Sofreír a fuego bajo hasta que esté blanda. 

- A continuación, incorporar el agua, la sal, la pimienta y la alcachofa cortada en trozos. Cocer hasta que la alcachofa esté blanda. 

- Dejar que se enfríe y triturar bien. 

Notas: 

- Es importante, elegir alcachofas que estén duras al tocarlas y prietas en la punta; su color verde intenso y sin partes negras. También al partirlas, el color amarillento y que no se hayan formado pelusas, indicará la frescura de las mismas. 

- Agregué un poco de patata ecológica con el fin de espesar un poco la crema y reduje la cantidad de agua. 

- Al igual que Olga, no añadí mantequilla. 

Bon profit! 

Adaptada de Olga (receta revista Thermomix 111)

Aunque el verano va llegando a su fin, esta crema se puede preparar fría o helada. Aún hay melones bien buenos que confieren el principal sabor a esta crema. No es un gazpacho, tampoco es salada, porque a mí me gusta que esté dulce aunque no sea un postre. No le puse sal, pero sí un poco de pimienta negra y las semillas de sésamo sin tostar porque lo suelo utilizar mucho últimamente. El aguacate, aunque no se nota, le confiere cremosidad y la cantidad de aceite es mínima.

Como la repetí, la segunda vez, no le añadí los hielos porque hacía fresco y quería que me quedara más espesa, además de volver a experimentar con los mismos ingredientes. Cambió un poco el color y el sabor, quedando menos aguada. Por lo tanto, esta crema puede servirse de las dos formas.

Si os gustan los ingredientes y el sabor dulzón, incluso con un poco de picante, os encantará, pero como siempre, podéis modificar a vuestro gusto.

Ingredientes 

- 700 g melón piel de sapo

- 200 g pepino valenciano

- 120 g de pulpa de aguacate

- 15 g aceite de oliva virgen extra

- 15 g de semillas sésamo blanco sin tostar

- pimienta negra (opcional)

- cubitos de hielo (opcional)

Antes de empezar…

- Cortar las rodajas de melón, quitar piel y semillas. Cortar en trozos.

- Pelar el pepino y cortar en trozos.

- Cortar el aguacate y sacar la pulpa.

Preparación en TMX

- Poner en el vaso todos los ingredientes menos el sésamo y el hielo. Programar, 2 minutos velocidad 8.

- Agregar el sésamo y la pimienta, remover con la espátula

- Verter en copas o boles y agregar el hielo si así se desea. Espolvorear con más semillas de sésamo.

Preparación tradicional

- Poner en el vaso de un robot o batidora todos los ingredientes menos el sésamo y el hielo. Triturar bien.

- Agregar el sésamo y la pimienta, remover con una espátula

- Verter en copas o boles y agregar el hielo si así se desea. Espolvorear con más semillas de sésamo.

Notas:

- Me interesaba que supiera más a melón porque me gusta más que el pepino. Se puede hacer al contrario.

- El aguacate le da cremosidad. Se puede añadir más, pero la crema, resultaría más pesada. Por cierto, el hueso de la primera foto, ¡no se come!

- El toque de la pimienta y el del sésamo, si te gusta, le va muy bien. Si no tenemos sésamo blanco, se puede utilizar sésamo tostado. El sésamo negro, me parece que es de un sabor demasiado fuerte para esta crema tan suave. El pepino es imprescindible que no amargue.

Bon profit!