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viernes, 30 de noviembre de 2012

Potaje de espinacas, garbanzos y huevo picado (TMX / T)


Este potaje lo hago tanto con acelgas como con espinacas. Es un potaje sencillo y un plato básico en mi cocina.

Me enteré por facebook de una iniciativa que se va a llevar a cabo en Cataluña y participo con esta receta en el Gran Recapte del Banc d'Aliments: Blogs contra la fam (Blogs contra el hambre). Se trata de animar a publicar una receta sencilla y económica el día 30 de Noviembre y que contenga los siguientes ingredientes: legumbres, aceite, leche, huevos y latas de conservas de pescado.

Las recetas participantes se irán subiendo en el blog "Blogs contra la fam".
  
Espero que mi receta sea de utilidad ya que contiene 3 de los ingredientes: legumbres, aceite y huevo.





Ingredientes 2 personas

- 100 g de cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 tomate de pera pelado

- 30 g de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 cucharadita de ñora triturada

- 150 g de garbanzos cocidos y escurridos

- 400 gramos de agua

- 250 g de espinacas frescas

- 2 huevos duros

- sal

Preparación TMX

- Hervir los huevos. Reservar y cuando estén duros, picar muy bien con un cuchillo grande. Reservar.

- Lavar bien los garbanzos y dejar escurrir.

- Poner en el vaso la cebolla, el tomate, los ajos y el aceite y programar 5 segundos, velocidad 4.

- Sofreír programando 5 minutos, varoma, velocidad cuchara. Quitar el cubilete.

- Añadir el pimentón y la ñora triturada, 4 cucharadas de garbanzos cocidos y 2 cucharadas de agua . Programar 15 segundos, velocidad 6.

- Añadir la mitad de las espinacas y programar 3 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Añadir el resto de espinacas y volver a programar otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad.

- Agregar el agua. Programar 10 minutos, 100°, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Añadir el resto de los garbanzos cocidos y programar 10 minutos, 100°, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Si nos gusta un poco más espeso, podemos programar 4 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, o poner menos cantidad de agua.

- Servir con el huevo picado espolvoreado por encima.




En valencià

Potatge d’espinacs, cigrons i ou picat

Aquest és un potatge que faig tant amb bledes com amb espinacs. És molt senzill de fer, un plat bàsic a la meua cuina.

Em vaig enterar pel facebook d'aquesta iniciativa que es va a reatlizar Catalunya y amb aquesta recepta participe en el Gran Recapte del Banc d'Aliments: Blogs contra la fam. Es proposa publicar el 30 DE NOVEMBRE una entrada als nostres blogs on s'animi als lectors a col.laborar amb el GRAN RECAPTE i també que hi posem alguna recepta senzilla i econòmica amb algun o alguns dels aliments que es recullen aquest any: llegums, oli, lllet, ous, i llandes de conserva de peix. 


Les receptes participants es pujaran al blog "Blogs contra la fam".
  
Espero que la meua recepta siga d'utilitat ja que conté 3 dels ingredients: llegums, oli i ous.


Ingredients 2 persones

- 100 g de ceba

- 3 alls

- 1 tomaca de pera pelada

- 30 g d’oli d’oliva verge

- 1 culleradeta de pebre roig

- 1 culleradeta de nyora triturada

- 150 g de cigrons cuits i escorreguts

- 400 g d’ aigua

- 250 g de espinacs fresques

- 2 ous durs

- sal

Preparació TMX

- Bullir els ous. Reservar i quan estiguen freds, picar-los molt bé amb un ganivet gran. Reservar.

- Llavar bé els cigrons i deixar-los escórrer.

- Posar en el got la ceba, la tomaca, els alls i l’oli. Programar 5 segons, velocitat 4.

- Sofregir programant 5 minuts, varoma, velocitat cullera. Llevar el gobelet.

- Afegir el pebre dolç i la nyora triturada, 4 cullerades de cigrons cuits i 2 cullerades d’aigua. Programar 15 segons, velocitat 6.

- Afegir la meitat dels espinacs i programar 3 minuts, varoma, velocitat cullera, gir a l’esquerra. Afegir la resta d’ espinac i tornar a programar 3 minuts a la mateixa temperatura i velocitat.

- Afegir l’aigua. Programar 10 minuts, 100°, velocitat cullera, gir a l’esquerra.

- Afegir la resta dels cigrons i programar 10 minuts, 100°, velocitat cullera, gir a l’esquerra.

- Si ens agrada un poc més espès, podem programar 4 minuts, varoma, velocitat cullera, gir a l’esquerra., o posar menys quantitat d’ aigua.

- Servir amb l’ou picat per damunt.

Preparació tradicional

- Bullir els ous. Reservar i quan estiguen freds, picar molt bé amb un ganivet gran. Reservar.

- Llavar bé els cigrons i deixar-los escórrer.

- Posar en una cassola (normal o ràpida) la ceba, la tomaca, els alls i l’oli. Sofregir bé, sense deixar de remenar.

- Afegir el pebre dolç i la nyora triturada, 4 cullerades de cigrons i 2 cullerades d’aigua. Remenar ràpidament per a evitar que el pebre es creme.

- Afegir els espinacs i continuar remenant fis que hagen reduït.

- Afegir l’aigua.

- Afegir la resta de cigrons i coure tot fins que els cigrons estiguen ben cuits.

- Si ens agrada un poc més espès, podem deixar-ho coure un poc mes o posar menys quantitat d’aigua.

- Servir amb l’ou picat per damunt.

Bon profit!






martes, 27 de noviembre de 2012

Turrón de chocolate y almendras al Cointreau (TMX / T)


La combinación Cointreau, naranja, chocolate es una de mis favoritas en los dulces. Si además le añadimos almendras... el resultado es espectacular. El año pasado ya preparé una receta similar y como gustó tanto, la he modificado con el fin de obtener otro tipo de turrón con un sabor diferente.


Con esta receta participo en "El recetario Mañoso" de Diciembre. Este mes, la protagonista es la almendra. Esta vez la anfitriona es Dolors de "Blog de cuina de la dolorss". Como es habitual en el Recetario mañoso, nos presentan una completa información sobre la almendra, sus propiedades y las variedades de almendra en Aragón.

Como ya he indicado muchas veces, en mi pueblo el cultivo de la almendra a través de los años, ha derivado en que en muchas recetas este fabuloso ingrediente se incluya tanto en platos dulces como en salados.

Espero que os guste mi aportación ideal para preparar estas Navidades. No lo he cortado porque lo he regalado también. 



Ingredientes

Para pintar el molde

- 200 g de chocolate fondant 

Para el relleno

- 200 g de nata líquida (un brick pequeño)

- 300 g de chocolate negro 

- 200 g de chocolate con leche

- 50 g de Cointreau

- 30 g de pasas

- 50 g de zumo de naranja

- 200 g de almendras enteras

- 70 g de galletas tipo maría troceadas a mano.

Cobertura

- 100 g de chocolate con leche

- 20 g de Cointreau

- 10 g de zumo de naranja

- nueces para adornar

- avellana molida para adornar


Preparación en TMX

- Triturar las avellanas y reservar.

- Poner a macerar las pasas con el Cointreau y el zumo de naranja.

Preparación de la cobertura para pintar el molde

- Fundir el chocolate, triturarlo previamente poniéndolo en el vaso seco y programando 10 segundos a velocidad máxima.

- Programar 4 minutos, a 37º velocidad 3. Si está demasiado denso para pincelar, lo dejamos un minuto más a 50º.

- Pincelar el molde de silicona, con el chocolate para que quede una capa bien gruesa. Meterlo en el congelador para que endurezca.

Preparación del relleno

- Sin lavar el vaso, echar la nata y programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

- Añadir el resto de chocolates troceados groseramente y remover a velocidad 1 para que se deshagan poco a poco. Ir subiendo la velocidad lentamente hasta el 3 hasta que veamos que se ha fundido todo.

- Incorporar el Cointreau con el zumo, las pasas, las almendras y las galletas troceadas. Mezclar con la espátula. Yo para poder hacerlo mejor lo he vertido en un bol grande y creo que se hace mejor que en el vaso.

- Verter la mezcla en un molde de silicona y dejar reposar en la nevera de un día para otro.

- Desmoldar.

Preparación de la cobertura

- Fundir el chocolate con leche, triturarlo previamente poniéndolo en el vaso seco y programando 10 segundos a velocidad máxima

- Añadir el Cointreau y el zumo de naranja. Programar 5 minutos, a 37º, velocidad 3.

- Pincelar sobre el turrón con ayuda de un pincel de silicona teniendo en cuenta de que quede una textura rugosa.

- Espolvorear con las avellanas molidas y pegar las nueces partidas.



Preparación tradicional

- Triturar las avellanas y reservar.

- Poner a macerar las pasas con el Cointreau y el zumo de naranja.

Preparación de la cobertura para pintar el molde

- Fundir el chocolate en el microondas o al baño de maría.

- Pincelar el molde de silicona, con el chocolate para que quede una capa bien gruesa. Meterlo en el congelador para que endurezca.

Preparación del relleno

- Calentar la nata sin que hierva.

- Añadir el resto de chocolates troceados groseramente y remover poco a poco hasta que se deshagan y veamos que se han fundido.

- Incorporar el Cointreau con el zumo, las pasas, las almendras y las galletas troceadas. Mezclar con la espátula. Yo para poder hacerlo mejor lo he vertido en un bol grande.

- Verter la mezcla en un molde de silicona y dejar reposar en la nevera de un día para otro.

- Desmoldar.

Preparación de la cobertura

- Triturar y fundir el chocolate con leche.

- Añadir el Cointreau y el zumo de naranja y remover bien.

- Pincelar sobre el turrón con ayuda de un pincel de silicona teniendo en cuenta de que quede una textura rugosa.

- Espolvorear con las avellanas molidas y pegar las nueces partidas.

* Adaptación de la receta del lingote de chocolate del blog de Alicia – Canecositas

Nota: 

-Para cortarlo y que no se rompa, sacarlo sólo un poco antes de la nevera y con un cuchillo bien afilado.




Bon profit!




lunes, 26 de noviembre de 2012

Baking Partners: A new Baking Group

Igual me paso de atrevida y me diréis que me meto en muchos líos, pero soy de la opinión de que en la vida hay que "mojarse" y que sin intentarlo y sin esforzarse, no se aprende ni se evoluciona.

Sabéis de mi gusto por hornear pan. De casualidad me encontré con este grupo que se ha creado en la India. Es un reto total porque no sé si las recetas y sus ingredientes estarán a mi alcance y no sólo es pan... y eso me preocupa un poco... pero me gustan los retos y también es una oportunidad perfecta para utilizar el inglés y aprender más porque desde que no trabajo se está oxidando un poquito.

Swathi, la coordinadora del grupo me ha pedido que escriba esta entrada y aquí estoy corriendo haciéndolo porque así me enviará ya la propuesta del mes próximo. Para esas fechas ya tendré el BBSS listo y podré volver a la normalidad, eso espero.

Os añado el texto que Swathi me ha enviado. Deseadme suerte.

Hornear un pan casero, un pastel o unas galletas puede resultar un éxito. Para conseguirlo se necesita una receta perfecta y las técnicas adecuadas.
"Baking partners" se inicia en la India en Julio y está formado por un grupo de personas a las que les encanta no sólo hornear en casa, sino aprender más sobre ello.

Están planificando poner en práctica recetas extraídas de libros, revistas y programas de cocina. Cada miembro tendrá la oportunidad de presentar su receta y compartir su punto de vista con el resto de miembros del grupo.
El principal objetivo de este grupo, es aprender técnicas, evaluar el proceso con la finalidad de mejorarlo, además de comer una deliciosa comida.

Las reglas son simples: se elige una receta y se envía al grupo el día 16 de cada mes. La fecha límite será el día 15 del mes próximo. Ese día se publicará la receta en el blog.
Cada miembro del grupo, podrá enlazar su receta durante ese tiempo a través de una herramienta creada para este fin.

El primer mes se prepara una receta, el segundo y el tercero se trabaja un tema y el cuarto mes, se vuelve a preparar una receta. En todo ese proceso, se conseguirá aprender más.

Todos los interesados en participar en el grupo tienen que enviar un email a Swathi del blog, Zesty South Indian Kitchen”.
El email es favoriterecipes12@gmail.com
Se agradecerá que los participantes cuelguen el logo con el correspondiente enlace con el fin de promocionar el proyecto.

Gracias a Tina, que es la persona que ha diseñado este bonito logo.
Si se desea realizar una dieta sin gluten o vegana, se pueden realizar las modificaciones necesarias.




Baking a home made Baking a homemade bread, cake or cookies will give the best outcome. However in order to achieve the best results, a perfect recipe and right techniques are required.

We are a small group of home baker friends, who love and want to learn more about the nook and corners of baking.  We are planning to try out recipes from books/magazines and cooking shows.  Every member gets a chance to present their choice of recipe and share important points with the rest of the group.

 Main purpose of this group is to learn the techniques, critic the procedure if there are ways to improve, and to eat a delicious food.

Rules are simple, we will choose one recipe and send it out to the group by 16th of every month and the reveal date will be 15th of the next month. On that day we will blog about it. A linky tool will be open during that time and each member can link their post.

First month we are going to do a recipe, 2nd and 3rd month will be a theme and the 4th month we will be back at a recipe. By doing in between recipes, we will able to learn more.
All enthusiastic bloggers interested in baking are welcome, please email Swathi  of Zesty South Indian Kitchen
at favoriterecipes12@gmail.com

We will appreciate the use of logo or worded link that will help to spread the word.  A bunch of thanks to Tina for designing this beautiful logo
If you   want to make it a gluten or vegan free diet, you can do those modifications also.

Baking Partners are

2.     Julie Erivum Puliyumm
3.     Tina  ( Pinay in Texas Cooking Corner)
4.     Priya (Priya's Versatile Recipes)  
5.     Suja ( Kitchen Corner Try It)
6.     Archana  ( Tangy Minds)
7.     Reshmi  ( EasY Cook)
8.     Prathibha ( Cook Ezee)   
9.     Priya R ( Cook Like Priya)
10.   Sweatha ( Tasty Curry leaf)
11.   Vidhya (  A Portion to Share)
12.   Usha Rao ( My Spicy Kitchen)
13.   Divya Prakash( Divya’s Culinary Journey)
14.   Swasthi Blank ( Swasthi The Health Freak)
15.   Sanoli Ghosh ( Sanoli’s Kitchen)
16.   Pam Capone ( Live Ranch Delux)
17.   Mirellie( Gourmet Global Creations)
18.   Reshwani( Daily Cuppa)
19.   Peachy  (Peach Kitchen)
21.   Lorraine ( Joy’s Misadventures)
22.   Jayasri(Samyalarai)
23.   Sowmya(Nivedhanam)
24.   Anuja ( Simple Baking)
25.   Janani(www.redchillycurry.com)
26.   Ivy (Kopipaste)
27.   Janaki ( Janakidiary)
28.   Tamy (Always Eat on Good China)
. And
     29 . Swathi ( Zesty South Indian Kitchen)    Creator and Owner










domingo, 25 de noviembre de 2012

Quedada bloggers, Madrid otoño 2012



En la pasada entrada de anoche ya os contaba que ayer, sábado 24 de noviembre tuve la suerte de asistir en Madrid a la Quedada organizada por Carmen, del blog "Recetas de tía Alia".

Decidí animarme a participar por muchas razones. Una de ellas porque necesitaba desconectar de muchas cosas y vi que era un motivo excelente para hacerlo.

Me gustó también porque era una actividad en la que cada participante iba a llevar su propio plato para ser degustado por todos. Prefiero mucho más este tipo de formato que ir a comer a un restaurante. Sale más barato, es mucho más agradable, más tranquilo y se comparte lo que de verdad nos une: el amor por la cocina y el día a día de nuestros blogs.

El local es totalmente apropiado para ello. Los dueños, te dejan todo lo necesario, después una persona se encarga de recoger y limpiar.
Decidí, para no encarecer mi viaje, ir y volver en tren el mismo día. Ya era hora de que Valencia estuviera conectada con Madrid con un medio de transporte rápido, pero nada barato, por cierto. Tuve suerte y aún pude reservar una oferta, pero así y todo… Sí que es verdad que en dos horas de viaje, casi no te enteras.

Hablé con Carmen sobre qué podía llevar yo. No es fácil transportar según qué plato viajando en un tren. Pensé que lo más sencillo era una mermelada un poco exótica y un queso típico valenciano que estaba segura, nadie iba a conocer. Creo que gustó bastante.

Al llegar a Madrid, me dirigí en metro al local y allí ayudé a Carmen y a Yolanda, del blog “Cocido de sopa” a preparar las mesas. Carmen, lo tenía todo muy bien planificado: tarjetas con nuestros nombres para que nos las colgáramos y así poder identificar a todo el mundo y unas cartas en las que podíamos enterarnos de todos los platos dulces y salados que se iban a aportar.

Una vez fue llegando la gente, nos fuimos presentando, pero fue casi imposible contactar con todo el mundo. Así y todo, conocí a mucha gente entrañable y creo que además, más de una amiga he hecho.
En la mesa que me senté, todo el mundo estuvo muy agradable y hablamos de muchas cosas. Estábamos, Rosalía, del blog, “Rossgastronómica”, Paloma del blog,“Colometa cuinereta” con su marido, Juan Antonio e Idania, del blog, “ El aroma de Idania” y su marido, Eusebio.

Comí de casi todo, porque si no lo hubiera hecho, mi comida se hubiera limitado a una ensalada y unas rodajas de carne. Pero me dije: “Es tu regalo, hoy es tu día” y lo celebré. Los que me conocen y saben de mí, lo entenderán.

Al finalizar, se repartieron regalos del “amigo invisible” y después, salimos a la calle para hacer las fotos de grupo que creo que han quedado geniales. Mucha culpa de ello la tuvo Olga, del blog “Cocinando con Kisa”. Tuvo un gran detalle conmigo. Por la noche, ya tenía en mi correo dos fotos mías muy chulas y una de ellas muy divertida. La cuelgo para que la veáis y así para los que no me conocen, la foto no puede ser más actual, pero con gafas que ya no me las quito ni para las fotos.

Aunque era la que viajaba de más lejos, lo volvería a hacer. Fue una experiencia para repetir.

Gracias a Carmen por su gran trabajo organizándolo todo tan bien. Sé que después no siempre se ve todo el esfuerzo y el tiempo que organizar un evento de estos supone.

Como colofón, tuve la suerte de que Teresa, del blog, "Casa Tere" me llevara a la estación de Atocha en su coche. Menudo alivio porque el metro de Madrid, o al menos las dos líneas que tuve que coger, sólo tiene escaleras y con una maletita, por poco que pese, acabas rendida.

En Atocha, había quedado con mi amiga Angie, del blog, ”La cocina de Angie” mi entrañable amiga a la que no conocía ni en foto, ella, la muy pillina, sí que me tenía fichada a mí. Pasamos un buen rato charlando de nuestras cosas y tanto para mí como para ella, fue especial.

Tampoco puedo dejar de mencionar a Doris, del blog, “Doris y mis cosillas” entrañable, que estuvo un rato con nosotras allí en Atocha.

Por lo tanto, recomiendo este tipo de actividades en las que se comparte, se disfruta y se conoce a mucha gente.

Imposible colgar todas las fotos, porque son casi 200 y después blogger nos castiga. Sí la lista de los blogs que asistieron.

Gracias a tod@s

Lista de blogs, bloguer@ y acompañantes

Cocido de sopa  Yolanda
Acibecheria  Marga
Casa Tere Teresa
Thermofan- Marisa
La chef A- Aurélie
Colometa Cuinereta- Paloma y Juan Antonio
Migas con Locura  Clara y Adrián
Cocina Prêt-á-porter  María (Kuki)
El aroma de Idania- IDania y Eusebio
Desde la cocina de Niu Niurka y Homer
Las recetas de Tere Teresa y Eduardo
Food morning Ana y Alfredo
Las recetas de Maria Antonia- Maria Antonia y Manolo
Mis cosillas  Doris
Mi cocina- Juan
Marta Lasuen (sin blog)

Y ahora unas fotos:

Carmen, la anfitriona
Mini grupo de chicas
El  gran grupo

Con las manos en la masa
Os dejo dos enlaces donde podréis ver de forma más completa a la gente y los platos que se llevaron.

Carmen La organizadora.

Olga La fotógrafa.



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Valencia, pero soy d'Ontinyent, Valencia, Spain
Maestra vocacional, dedicada a su otra pasión, cocinar con o sin Thermomix. Me encanta aprender. Espero hacer amig@s a través de compartir recetas y comentarios. Por favor, si copias alguna receta, menciona su origen. Gracias.

Los largos caminos exigen largas fidelidades. Cuanto más largos son los caminos, más hermosas son las fidelidades. Andrés Hurtado (ecologista colombiano)

‎"Vida solo hay una: Disfrútala, pero no la malgastes, cuídala, pero no se la des a cualquiera, arriésgate, pero no dejes que nadie te lo destruya".

Refrán: "Pórtate mal, para pasártelo bien", de mi amiga Isabel

"El futuro pertenece a quienes creen en la belleza de sus sueños". Eleanor Roosevelt

"A Thankful heart is not only the greatest virtue, but the parent of all other virtues.". Un corazón agradecido no es la mayor virtud, pero sí la madre de todas las demás virtudes. Julie, my friend from America